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「复式投注金额表」今天是二月二接宝贝儿的日子,有了这几样不愁你家宝贝来了没的吃



「复式投注金额表」今天是二月二接宝贝儿的日子,有了这几样不愁你家宝贝来了没的吃

复式投注金额表,今天是农历的二月初二,俗称龙抬头,也叫春耕节,按照习俗应该吃春饼的,吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼,北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。所以也有二月二接宝贝儿这句老话儿。

吃薄饼肯定要卷好吃的内容,下面就说说我家都卷啥,第一要有豆芽菜其次是菠菜粉丝、摊鸡蛋、葱丝甜面酱、鸡蛋炒韭菜,还有必须要有的酱肘子。因为吃饭人少,所以我都简化了,冰箱有啥就用啥了,取个寓意好就行啦哈!

所需食材:面粉350克 开水150克 冷水55克 菜籽油适量 花椒少许

制作过程:

1准备好食材:面粉350克 开水150克 冷水55克 菜籽油适量 花椒少许

2用一个小煎锅倒点菜籽油炸点花椒油。

3趁热将油泼在面粉上,用勺子搅匀。

4油酥不要太稀了,如图这样就行。(做多了也没事,留着下次烙饼用。)

5烧点开水慢慢加入350克面粉里,用筷子搅成絮状。

6然后再加点冷水用手将面团整理好,盖上湿布醒一小时。

7醒好的面团放在案板上搓成长条切成大小一致的小剂子。

8用掌心将每一个小剂子按扁,这一步一定要注意尽量按圆,一会儿擀的饼就更好看。

9将剂子两个一对摆好,其中一个抹上油酥。

10再将抹了油酥的剂子和没抹油酥的剂子合在一起按扁,先竖着擀几下。

11再把面皮横过来擀几下就好啦!

12将所有面皮都擀好。(也可以一边擀一边烙。)

13平底锅烧热关小火加入饼坯,锅中不用放油干烙即可。

14看到饼中间鼓起翻个面,因为是开水烫过的面所以很容易熟,两面都有微黄的痂就行了。

15其实一翻面饼皮的四周就会翘起来了,用铲子在中间一分把上面那张翻过来,然后两张一起盛出来放在铺了湿屉布的容器里即可。

16每一张熟了都放在一个铺了湿屉布的容器里盖着,一来可以保温,二来这样也可以令饼更软,第三这样盖着也不会令做好的饼变干皮吃的时候容易裂开了。

小提示:350克面粉我做了七对14张,一般每人也就吃三张,所以你根据家人的多少具体做时再斟酌下用多少面粉合适。

我没用酱肘子,而是用酱猪舌,味道也不错。

所需食材:猪舌二根 老卤一大碗 盐3克 葱姜20克 花椒大料小茴香香叶适量 干辣椒二个 生抽20克 老抽20克 黄酒40克 黄酱一大勺

制作过程:

1准备好食材:猪舌二根 老卤一大碗 盐3克 葱姜20克 花椒大料小茴香香叶适量 干辣椒二个 生抽20克 老抽20克 黄酒40克 黄酱一大勺

2首先将猪舌放入开水锅中烫15秒迅速捞出来。

3用刀刮去舌苔,一定要刮干净不然很影响食欲和口感。(一定要彻底刮,包括嗓子眼部位都要刮到。)

3将老卤放入锅中烧开。

4再加入一碗清水。

5加入40克黄酒。

6再加入20克生抽和20克老抽。

7再加一大勺黄酱。

8葱姜和干辣椒还有香料包放入锅中。(料盒里是花椒八角小茴香和香叶)

9汤烧开后再将刮干净舌苔并且洗净的猪舌放入锅中。

10先敞开盖子中火煮10分钟,然后盖好盖子关小火炖50分钟。

11最后加入3克盐再煮10分钟关火,猪舌不要捞出来,用汤泡2小时会更入味好吃。

12猪舌捞出来趁还有余热将舌根部位的小骨头拽出来,放入保鲜袋里冰箱冷藏几小时。

13冷藏过的猪舌切片,砸点蒜末,做一个醋蒜汁蘸食。

小贴士:猪舌上的舌苔很脏一定要刮干净,烫猪舌的火候很关键,一定不要太久,不然舌苔很硬就不好刮了。

我把菠菜粉丝去掉了,改成跟豆芽一起炒,再加点肉丝卷着吃特别棒。

所需食材:豆芽菜500克 粉丝一把 猪肉100克 葱姜蒜适量 红烧酱油15克 醋15克 盐2克

制作过程:

1准备好食材:豆芽菜500克 粉丝一把 猪肉100克 葱姜蒜适量 红烧酱油15克 醋15克 盐2克 玉米油20克

2粉丝放入开水中烫一分钟以后捞出来泡在冷水里。

3豆芽菜用开水焯烫一分钟捞出来用冷水过凉控干水分。

4猪肉切丝、葱姜切丝、蒜拍一下切末。

5炒锅烧热加入20克玉米油,油热后下猪肉丝煸炒。

6待猪肉丝变色就加15克红烧酱油。

7再加入15克醋拌匀。

8加入葱姜丝翻炒几下。

9加入2克盐拌匀关火。

10将控干水分的豆芽菜和粉丝放进去。

11最后加入切好的蒜末搅拌均匀即可装盘。

小提示:放完盐翻匀以后关火再放豆芽和粉丝,这道菜冷吃热吃都很好吃,卷饼更棒。

再来个扣肉,就齐活了,弄点葱丝和甜面酱,来个大葱摊鸡蛋全家人吃的倍儿美。

我今天扣肉下面垫的是腌制好的雪里蕻,没有按照传统的做法,因为有一次在朋友家吃饭,他就是用的雪里蕻,然后肉片用甜面酱和腐乳拌一下再摆盘,蒸好了真的很好吃,我相当喜欢那个味道,所以今天我也试试看,味道真的不错呦!如果你不喜欢雪里蕻就放梅干菜吧!

所需食材:

主料:五花肉600克

辅料:油菜300克 雪里蕻200克 胡萝卜20克 老抽25毫升 料酒20毫升 葱姜30克 酱豆腐1块 腐乳汁20克 山茶油10克 香叶小茴香适量 花椒八角适量 白糖10克 盐3克 甜面酱10克

制作过程:

1.准备好食材:五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。

2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑

3.烧黑以后泡在冷水里20分钟,然后用刀刮去黑色部分,这一步不是为了去毛而是为了去腥。

4.葱切段、姜切片,香料都装入调料盒内。

5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内,加葱、姜、调料盒和冷水。

6.再加20毫升料酒

7.加入20毫升老抽,盖上盖子插电源,选蒸煮功能定时35分钟。

8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住,争取把肉压的越平越好。

9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面,把高出来的部分削掉,在肉皮上刷几遍老抽上色,待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。

10.冷冻猪肉的时间准备垫菜,刚才削下来的猪肉和葱姜切末,雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。

11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中,加10克山茶油搅拌均匀。

12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀

13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞,然后把胡萝卜丝插进去,胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。

14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。

15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上,把每一片肉都沾上酱汁。

16.把肉片整齐的摆放在碗中,再把雪里蕻堆在肉片上,按压实。

17.把碗放在电饭煲蒸屉上,.盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。

18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分,焯烫的水里加些油和盐。

19.将蒸好的肉从电饭煲内取出,焯好的油菜也准备好,然后找一个合适的盘子,把肉扣出来,再把油菜摆放在肉的四周,端上桌开吃喽!

烹饪技巧

煮好的肉冷冻一下更好切薄片,因为肉片很薄,所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。





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